עם השיפור ברמת ההכנסה של אנשים והאצת קצב החיים, תעשיית ההקפאה המהירה-במדינה שלי גדלה במהירות.
מזון מהיר-קפוא מתייחס לשימוש באורז, אטריות, דגנים שונים וכו' כחומרי הגלם העיקריים, עם בשר, ירקות וכו'.
במזג אוויר קר של מינוס 40 מעלות צלזיוס, הדג קופא תוך דקות, כך שהוא מחזיק מעמד זמן רב יותר ועדיין טעים בהפשרה.
באופן כללי, האיכות של מזון-קפוא מהיר תמיד גבוהה מזו של מזון קפוא-איטי.
מזון מהיר-קפוא מזון מהיר הוא המזון שצריך להיות קפוא-מהיר, לאחר טיפול מקדים מתאים.
לאחר טיפול מוקדם של חומר הגלם, הוא נכנס ישירות למערכת ההקפאה. בהתאם לשימוש במוצר ולציוד ההקפאה, ניתן להשתמש בהקפאה-טרום אריזה או לאחר-אריזה.
ההקפאה מתבצעת בהדרגה מפני השטח לשכבה הפנימית, כאשר הטמפרטורה של המרכז התרמי של המוצר (בחומר הומוגני ואיזוטרופי.
פירות קפואים-מהירים יכולים בעצם לשמור על הצורה והטעם הטבעיים המקוריים של הפרי; צבעו, הארומה, הטעם והוויטמינים אינם משתנים באופן משמעותי במהלך האחסון.
ירקות קפואים הם לא רק זן ירק בודד, אלא לעיתים קרובות מערבבים מגוון מיני ירקות.
לאחר יישום ISO22000, המספר הכולל של חיידקים וחיידקים קוליפורמים במוצרים היה טוב יותר מאלה שלפני היישום.
